限られたスタッフしかレシピを知らない、秘伝の味噌ダレ。
独自の製法で造り熟成させることで、より一層深みとパンチが増した味噌ダレを提供できるようになりました。
とっちゃんのヤミツキ感のある味噌ダレの秘訣です。

久米田駅前店に併設したセントラルキッチン。そこに導入した電解水を利用して、ホルモンの下処理を行うことで、より鮮度が良く美味しいホルモンを提供出来るようになりました。

お客様に食べていただくお肉は、美味しさを追求し、部位により加工や処理を分けています。
フレッシュなお肉については、店内手切りにこだわり提供しています。